23 Mag Cucinare per la salute dei vostri occhi – 1

“Te la diamo noi la ricetta”

… particolarmente ricca in luteina e zeaxantina…

Zuppa di pomodoro

INGREDIENTI ( Per 4 persone)

500 g di pomodori maturi, se possibile di stagione e della regione

½ piccola cipolla

12 foglie di basilico fresco

1 spicchio d’aglio

1c di olio d’oliva

1 rametto di timo

100 ml di panna montata

30 cl di Gin

PREPARAZIONE

1. Scaldare l’olio di oliva in una padella. Tagliare finemente la cipolla e lo spicchio d’aglio. Aggiungerli all’olio caldo e farli rosolare.

2.Tagliare i pomodori in quattro ed aggiungerli nella padella con la cipolla e l’aglio. Aggiungere il rametto di timo. Insaporire con del sale e del pepe e lasciar amalgamare a fuoco lento fino alla cottura di tutti gli ingredienti.

3. Aggiungere le foglie di basilico bagnare con il gin a piacimento

4. Mixare e setacciare la zuppa. Portare nuovamente il composto ad ebollizione e amalgamare con la panna montata. Versare la zuppa in delle ciotole e decorare con una foglia di basilico.